Edelbrand Holunder

Eine wuchtige Spezialität. Ein erdiges Ebenbild der kraftvollen schwarzen Beeren.
Duft nach Süßholz. Stielig-grünblättrige Düfte verbunden mit zarter Blütenaromatik und mentholiger Frische in der Nase. Insgesamt sehr wuchtige Erscheinung im Mund. Erdig mit der Aromatik von grünem Holz und Kräutern. Schöne, geschmeidige Mundfülle mit einem großem Crescendo im Abgang. Sehr langer fruchtiger Nachhall. Der Brand hat ein langes Lagerungspotential.

Herstellung
Verwendet haben wir handgepflückten gleichmäßig reifen Holunder vom Bioland-Hof Kreitmeyer in Oberbayern der ca. 20 km von uns entfernt liegt. Wir haben die Beeren von den Stielen/Rispen entfernt und dann gequetscht, sodass der Saft freigesetzt wurde. Nach 4 Wochen Gärung haben wir die Maische aromaschonend zum ersten Mal gebrannt. Ob der Würze und Wucht haben wir mit dem zweiten Brand erst nochmal abgewartet um uns darüber klar zu werden welche Optionen sich uns beim „Feinschliff“ eröffnen. Nachdem wir uns entschlossen hatten der Frische und Blütenaromatik mehr Raum zu geben, anstatt uns nur der puren Wucht zu ergeben, wagten wir den zweiten Brand. Das Resultat gab unserer Entscheidung voll und ganz Recht. Die Vergärung erfolgte im Edelstahltank mit Rührwerk. Die Gärtemperatur betrug ca. 18°C. Die Reifelagerung erfolgt in Glaskolben in unserem Gewölbekeller

Alkohol: 41,5%
UNFILTRIERT
Beste Trinktemperatur: 18° – 22° C
Zertifiziert nach den Richtlinien des BIOLAND Verbandes.

Keine Abgabe an Jugendliche unter 18 Jahren