Buch - Käse aus Schaf-, Ziegen-, und Kuhmilch

Der eigene Käse.

Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet Milch gerne selbst zu Joghurt und Käse. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden - von der Fütterung bis zur Vermarktung:

• biologische und biochemische Grundlagen,
• Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche,
• Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt,
• viele variierbare Grundrezepte sowie
• rechtliches Know-How.

Der östereichische Molkereimeister Wolfgan Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt die Arbeitsschritte in Wort und Bild, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.

Kreieren Sie Ihre Spezialität!

Autor: Wolfgang Scholz