Edelbrand Zwetschge Maulbeerfass

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Zimtige Zwetschgen auf dem Weg zu Samt und Seide

Beschreibung
In der Nase feines Marzipan mit gedeckter Vanille, Zimt und Orangentönen. Im Mund zimtige Zwetschgen, unter die sich im Abgang der dezente Geschmack von Maulbeerholz mischt. Ein Brand, der im Alter immer schöner wird und sich auf Grund seines enormen Lagerungspotentials irgendwann nur noch in Samt und Seide verwandelt.

Herstellung
Die voll-reifen Zwetschgen wurden auf unserem Hof gewaschen und mit den Steinen zur kühl Vergärung gebracht.  Sofort nach Abschluss der Gärung haben wir die Maische von den Steinen befreit und das erste Mal gebrannt. Damit bringen wir das Aroma der Zwetschge zur Geltung. Wenn man die Steine belässt, erhält man einen dominanten Steinton, der an üppiges Marzipan erinnert. Er ist so was wie ein Gassenhauer, der oft anzutreffen ist. Er ist für alle Steinobstfrüchte sehr ähnlich und überlagert das für jede Frucht doch so einzigartige typische Fruchtroma. Danach folgt der zweite Brand.
Der so gewonnene Zwetschgenbrand lagerte in unserem Gewölbekeller 2 Jahre im kleinen Maulbeerfass, um dann nochmals mehrere Jahre im Glaskolben zu reifen.

Alkohol: 41,3 %
UNFILTRIERT
Beste Trinktemperatur: 16° – 20° C
Zertifiziert nach den Richtlinien des BIOLAND Verbandes.

Keine Abgabe an Jugendliche unter 18 Jahren

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