Edelbrand Gebirgs-Williams

Klare Williams-Aromatik, sehr harmonisch, dicht und lang anhaltender Geschmack.
Die Williams-Birnen für diesen Brand wachsen in Südtirol auf 900 Meter Höhe auf einer kleinen Parzelle und werden nach den Richtlinien des Bioland Verbandes ökologisch angebaut. Wer nicht die barocke, teigige Wucht sucht, sondern das elegante nuancierte Spiel bevorzugt, wird von diesem Gebirgs-Williams begeistert sein. Harmonisch, dicht und lang im Abgang.

Herstellung
Die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht in dieser Höhe geben den Williams-Birnen ihr feines Aroma. Als wir sie das erste Mal gebrannt haben waren wir überrascht von der Eleganz mit der sie ihr Aroma sehr nuanciert und vielfältig preisgeben. Die Birnen werden nach optimalem Reifezustand mehrmals von Hand sortiert. Anschließend werden sie passiert um die holzigen Teile wie Stiele, Kerne und Kerngehäuse zu entfernen. Durch Zugabe von Hefe wird die Maische im Edelstahltank kühl vergoren. Nachdem die Gärung sich dem Ende zuneigt wird die Maische sofort aromaschonend einmal gebrannt um einen Aromaverlust durch längere Maischelagerung zu vermeiden. Danach folgt der zweite Brand der dem Schliff eines Rohdiamanten gleicht und ihn zum Funkeln bringt.

Alkohol: 42%
UNFILTRIERT
Beste Trinktemperatur: 16° – 20° C

SILBER-Medaille World Spirits Award 2016 (L 1314)

Zertifiziert nach den Richtlinien des BIOLAND Verbandes.

Keine Abgabe an Jugendliche unter 18 Jahren.