Quittenschaumwein Trocken 0,75 l Bioland

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1 l = 26,53 €


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Beschreibung
Der 2019er Jahrgang ist mit sehr feiner Quittenfrucht ausgestattet. Das macht ihn auch zu einem ausgezeichneten Begleiter zum Essen. Sehr rund, mit ausgesprochen feiner Perlage. Durch die lange Hefelagerung von knapp 3 Jahren weich und charmant.

Herstellung
In traditioneller Flaschengärung, handgerüttelt und degorgiert.
Vollreife Quitten werden mit nur einer Ausbeute von ca. 50% sehr schonend zu Saft gepresst. Der Saft wird zu Quittenwein mit ca. 5,8% vol Alkohol vergoren und dann gefiltert. Anschließend wird er unter Zugabe von etwas Zucker und klassischer Champagnerhefe auf Flasche gefüllt die mit einem Kronkorken verschlossen wird. Der Schaumwein reift jetzt ein Jahr. Dabei wandelt die Hefe den Zucker zu 1,5% Alkohl um und es entsteht Kohlensäure die nicht aus der Flasche entweichen kann. Sie ergibt nachher die feine Perlage. Um die Hefe aus der Flasche zu entfernen werden die Flaschen auf einem Rüttelpult gedreht bis sich die Hefe am Kronkorken gesammelt hat. Der Flaschenhals wird wenige Zentimeter hoch eingefroren und damit die Hefe vollständig in Eis eingeschlossen. Jetzt wird der Kronkorken entfernt und mit lautem Knall schiesst der Eispropfen mit der Hefe aus der Flasche. Anschließend wird die Dosage zugefügt, die Flasche mit einem Naturkork verschlossen und mit einer Agraffe (Drahtkäfig) gesichert. Nach dem Waschen wird die Flasche etikettiert, mit Kapsel versehen und ist dann genussfertig. Zu guter Letzt werden alle Flaschen von Hand nummeriert.

Alkohol: 7,3 % vol
18 g/l Süße,Säure 5,6 g/l
Enthält Sulfite

Zertifiziert nach den Richtlinien des BIOLAND Verbandes.
 

Keine Abgabe an Jugendliche unter 16 Jahren

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